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2019年1月

いよいよ2019年の「サロン・デュ・ショコラ 東京」開催!!

メリーチョコレートの海外戦略ブランド「トーキョーチョコレート」出展!

フランスで権威のある品評会より
「最高位 金賞」を受賞したチョコレート販売します!

 

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株式会社メリーチョコレートカムパニー(本社・東京都大田区 社長:小屋松 儀晃) の海外戦略ブランド「トーキョーチョコレート™」は、2019年1月22日(火)から1月29日(火)まで新宿NSビル地階にて開催される「サロン・デュ・ショコラ 東京」に今年も出展いたします。

        ← トップショコラティエである大石 茂之

2018年10月にフランス パリで行われた「第24回サロン・デュ・ショコラ パリ」。会期中に、フランスのチョコレートの格付けで最も権威のある「C.C.C.(フランスチョコレート愛好会)」が行ったチョコレート品評会の格付け結果が発表され、「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」が最高位の金賞を獲得。今回で3年連続の金賞受賞となりました。

今回の出展作品のコンセプトは「新TOKYOジャポニスム」。特に審査員から評価が高かったチョコレートは、生の朝摘みの薔薇を日本酒に漬け込んで香りを移しガナッシュと合わせた「薔薇」。このチョコレートに使用している薔薇は愛知県西尾市で作られている国産の薔薇になります。日仏友好160年という記念すべき年であることから、それを祝し薔薇の花束を贈る気持ちをチョコレートで表現しました。審査員からのコメントでは、「トーキョーチョコレートはカカオの巨匠であり、そのレシピは詩的である。薔薇は朝摘んだ一輪の花をとってくるような臨場感ある一粒で、非常に香りも良い。」という絶賛を受けました。

会場では、「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」を始め、トーキョーチョコレートの代表作である「みなも」や、過去のC.C.C.出品作からインスパイアを受けたチョコレートを集めた「トーキョーチョコレートボックス」などの商品も販売します。

また、今年も大人気テレビアニメ『ワンピース』とのコラボレーションチョコレートも登場。さらに、昨年も好評を博した「カカオパルプスムージー フィンガーライム添え」に加え、サロン・デュ・ショコラ 東京の会場限定の新しい味わい「カカオパルプスムージー チアシード&アロエ」を実演販売いたします。同じく東京会場限定で東京産の素材のみを使用して作り上げた「東京産ボンボンショコラ」も販売。様々な魅力あふれる商品をお楽しみください。

そして、1月25日(金)には最高位の金賞を受賞したチョコレートを手掛けたトップショコラティエである大石 茂之が「サロン・デュ・ショコラ 東京」内で開催されるイベントにて「ドリンクとチョコレートのマリアージュ」をご紹介いたします。時間は当日、現地でのご案内となります。


資料:商品リスト

●トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス

          

No.1 薔薇

特徴:生で仕入れた朝摘みの薔薇の花びらを山形産の日本酒 純米大吟醸「出羽桜 一路」に漬けこみました。ベースには、ドミニカ産カカオ64%の力強いカカオ感のビターチョコレートを選び、そこに薔薇の香りと味わいを閉じ込めた日本酒をあわせ、気品のあるガナッシュに仕上げた一粒。2018年日仏友好160周年を祝して薔薇の花束を贈る気持ちをショコラで表現しました。 (下写真左)

                    

No.2 青紫蘇といちご

特徴:「青紫蘇」と「スカイベリー」を使用した三層のチョコレート。上段のガナッシュはブラジル産カカオ62%のチョコレートに生の青紫蘇のピューレを加え、下段のガナッシュにはエクアドル産カカオ66%のチョコレートにスカイベリーと日本酒 純米大吟醸「出羽桜 一路」を合わせました。二層の間に、スカイベリーのピューレを使用したパート・ド・フリュイをはさんでいます。 (上写真右)

No.3 赤酢

特徴:日本の伝統的な赤酢とみりんのチョコレートです。赤酢は、日本では昔から主に「江戸前寿司」のしゃりに使用されていました。ベースにカカオ感が強く、赤酢のフルーティーさと同じ系統の味わいのペルー産カカオ75%のチョコレートを使用。そこに3年以上熟成させて作り上げられた赤酢とまろやかな三河本みりん、こうばしい麦茶、甘く華やかな桜のエキスを香らせました。 (下写真左)

                    

No.4 五味のプラリネ

特徴:科学的に人が感ずる味覚の種類は五種で「五味」(酸味、甘味、うま味、塩味、苦味)と言います。これは五つのジャンルの味覚の良さをすべて集めて一粒にした五味のプラリネです。下の段にアーモンドのプラリネ、上の段にピスタチオのプラリネを2層に重ねました。それぞれのナッツは、日本の伝統的な調味料「煎り酒(いりざけ)」でキャラメリゼして風味豊かなプラリネに仕立てました。
注:「煎り酒」は日本酒に和素材を入れて煮詰めて作る、うまみが特徴の日本の伝統的な調味料です。 (上写真右)


 

●みなも

みなも  MI-NA-MO

トーキョーチョコレートの代表作、「みなも」。川の流れにうつり時間とともに変化していく情感あふれる東京の空をチョコレートで表現しました。ガナッシュの上に、お酒入りのパート・ド・フリュイを重ねています。東京の素材を使い“トーキョー”の魅力をご提案いたします。

◇いちじく×日本酒 對(たい)鴎(おう) <朝霧>

いちじくのピューレと東京で生まれた日本酒「對鴎」を少しスパイシーな パプアニューギニア産とインドネシア産のカカオを使ったミルクガナッシュに合わせ ました。(下写真左)

               

◇ジョナゴールドのシードル <朝焼け>

青森産ジョナゴールドを100%使用して作られたシードルをインドネシア産と ベネズエラ産のカカオをブレンドして作られたビターガナッシュに加えました。 (上写真右)              

◇ゆず×日本酒 東京和醸 <青空>

爽やかなゆずの果汁と東京生まれの日本酒「嘉泉 特別純米 東京和醸」を合わせた ビターガナッシュ。 (下写真左)

                

◇山ぶどうの赤ワイン <夕焼け>

東京都国立市の山ぶどうで作られた日本産ワインをマダガスカル産とインドネシア産のカカオをブレンドして作られたビターガナッシュに加えました。 (上写真右)

●日本酒の素材 〜 田村酒造場 〜

東京都福生市で文政5年(1822年)創業。「丁寧に造って 丁寧に売る」を創業以来の家訓とし、時代をとらえた酒造りに邁進しています。

●ワイン・シードルの素材 〜 東京ワイナリー 

東京初のワインの醸造施設「東京ワイナリー」は2014年に東京都練馬区大泉学園で越後屋美和氏が
始めた東京初のワイナリーです。


●トーキョーチョコレートボックス

サロン・デュ・ショコラ パリで発表した味わい×トーキョーの「今」をテーマに、創り上げたアソートボックス。C.C.C.金賞受賞作からインスパイアされた「柿」や「かぼす」のほか、「桜バルサミコ」、 みたらしを合わせた「抹茶」など和風の味わいや定番のナッツを使ったチョコレートも詰め合わせました。

  

      12個入 1,296円(本体価格1,200円)                   20個入 2,160円(本体価格2,000円)

   ← 30個入 3,240円(本体価格3,000円)


●アソートボックス

アート×トーキョーチョコレートをテーマに、東京で活躍するイラストレーター「カトーフレンド」氏と コラボレーションしました。今回はスイーツをメインのテーマに、トーキョーとパリのモチーフをちりばめました。

   

   ◆アソートボックス(ドーナツ)                           ◆アソートボックス(ソフトクリーム)
    9個入 1,080円(本体価格1,000円)                       9個入 1,080円(本体価格1,000円)

   ◆アソートボックス(ケーキ) 15個入 1,728円(本体価格1,600円)         ※リボン型のチョコレートは2枚重ねです。

<Cato Friend(カトーフレンド)氏について>

1984年生まれ。Cato Friend(カトーフレンド)は、モチーフの印象を透明感のある色彩で表現し、時にはパターンや文字を作品に組み込むことで、力強いメッセージを携えた、幻想的でユニークな作品を制作している。様々な媒体へのイラストレーションの提供から、プロダクト開発、ウィンドウディスプレイなど、クライアントワークの幅を広げつつ、国内外で展覧会を開催し、その世界観をつくりあげている。


●トーキョースーベニアチョコレート

日本や東京の素材を使ったチョコレートや、流行のスイーツをイメージしたチョコレートなど、レトロでモダンなトーキョーの魅力が詰まった、今までにない味わいを揃えました。トーキョーの風景をパッケージにしています。

   

左から@ヘーゼルナッツとグラノーラのチョコレート(55g) A抹茶とあずきのチョコレート(60g)  B塩とアーモンドのチョコレート(55g) Cはじけるキャンディといちごのチョコレート(55g)

    

左からDアーモンドとクッキークランチのチョコレート(55g) Eショートケーキ仕立てのチョコレート(60g)  Fかぼすと柚子のチョコレート(55g) Gはじけるキャンディチョコレート(60g)


●ワンピース20th限定ボックス

東京の文化をさまざまな形で表現するトーキョーチョコレートが、『ONE PIECE』と出会って3年目。 今年はテレビアニメ放送20周年を記念したロゴ入りの描き下ろし限定缶に、オリジナルデザインの麦わらの 一味をプリントしたショコラ9粒をセット。抹茶、さくら、藻塩などの味わいとともに、ワンピースの 世界を楽しめます。アフターユースにも大活躍すること間違いなしの限定缶は、ファンにはたまらない一品 です。

    

     9個入 2,160円(本体価格2,000円)


●カカオパルプスムージー

カカオ豆を囲む白い綿のようなカカオパルプ。なかなか手に入らない珍しい素材に着目し、シロップと 天然水を加えて新感覚のスムージーに仕上げました。すっきりと甘い味わいです。 今年のトッピングは、昨年も好評だった「森のキャビア」と呼ばれるピンク色で可愛らしい「フィンガーライム」に加え、「サロン・デュ・ショコラ 東京」の会場限定で「チアシードとアロエ」が新登場。プチプチとした食感を楽しめます。

                   

左から◆カカオパルプスムージー フィンガーライム添え 540円(本体価格500円)  ◆カカオパルプスムージー チアシード&アロエ 540円(本体価格500円)         
サロン・デュ・ショコラ 東京 限定販売


●東京産ボンボンショコラ サロン・デュ・ショコラ 東京 限定販売

東京都にある近藤醸造株式会社のキッコーゴ丸大豆?油を加えた「醤油」、まちだシルクメロンを使用した 「メロン」、小笠原産一味唐辛子で仕上げた「一味唐辛子」、大島産塩と砕いたヘーゼルナッツ、 フィアンティーヌを加え混ぜ合わせた「塩&ヘーゼルナッツ」の4種類のボンボンショコラを1箱に集めました。東京産の素材にこだわり、味わい豊かなショコラに作り上げています。こちらの商品は、「サロン・デュ・ショコラ 東京」限定販売となっています。

  ← 4個入 1,728円(本体価格1,600円)

 

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